Dieses Rezept ist nicht von mir aber von einem ganz ganz tollen Blog. Dieser Kuchen hat mich so überzeugt das ich mich entschieden habe das Rezept hier zu teilen.
Rezept:
- 4 Eier
- 220g Zucker
- 115g Creme Fraiche
- 215g Mehl
- 5g Backpulver
- Feiner Abrieb von 4 Bio Zitronen
- 1g Salz
- 90g Butter
Sirup zum tränken:
- 80g Wasser
- 30g Zitronensaft
- 40g Zucker
Guss:
- 120g Puderzucker
- 30g Zitronensaft
Eine Kastenform bereit stellen und einfetten oder mit Backpapier auslegen, alternativ eine Silikon Kasteform.
Die Schale von den 4 Zitronen fein abreiben.
Mehl und Backpulver mischen und fein durchsieben.
Butter erwärmen, sie sollte flüssig aber nicht heiß sein.
Jetzt kommt der Sirup:
Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen und danach abkühlen lassen
Ofen auf 180° C vorheizen.
Zimmerwarme Eier und den Zucker schön Cremig rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat und die Masse heller geworden ist.
Creme Fraiche, Zitronenabrieb, Salz und das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und weiter rühren bis sich eine schöne Masse ergibt.
Die Masse in die vorbereitetet Backform füllen und auf Mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen geben.
Nach 15 Minuten die Backform aus dem Ofen nehmen und mit einem in flüssiger Butter getauchtes Messer, einmal der Länge nach mittig durch den Teig schneiden. Die Backform zurück in den Ofen geben und für weitere 35 Minuten backen. Die Gesamtbackzeit beträgt 50-55 Minuten.
Sollte der Kuchen zu schnell bräunen einfach mit Alufolie abdecken.
Stäbchentest machen ob der Kuchen durch ist.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form holen und auf ein Kuchenrost geben.
Weitere 10 Minuten abkühlen lassen und mit einem Pinsel den kalten Sirup gleichmäßig auf den ganzen Kuchen verteilen bzw. tränken.
Ganz auskühlen lassen!
Jetzt den Ofen auf 200° C Ober/ Unterhitze heizen.
Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über einem Kuchenrost auf den Zitronenkuchen verteilen und abfließen lassen.
Danach für 2-3 Minuten in den heißen Ofen geben. Kuchen aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen.
Genießen
Lass mich gerne wissen ob dir dieses Rezept gefallen hat.
Mellis Kitchen 